เดอะ พิซซ่า คอมปะนี เปิดซับแบรนด์ใหม่ร้านแรกรอบ 21 ปี ในชื่อ “เดอะ พิซซ่า คอมปะนี ซิกเนเจอร์” ตั้งเป้าหมายลบภาพการเป็นแบรนด์เก่าแก่ มีกลุ่มลูกค้าอายุมาก ให้กลับมาเป็นแบรนด์ที่มีสีสัน เจาะกลุ่มวัยรุ่น กลุ่มคนที่เริ่มทำงาน (First Jobber) ที่ชื่นชอบร้านอาหารที่แปลกใหม่ ราคาไม่สูงมาก
บริษัทเริ่มจากการตกแต่งร้านใหม่ ทำไม่ให้เหลือภาพของร้าน เดอะ พิซซ่า คอมปะนี แบบเดิม เลือกวัตถุดิบและเครื่องปรุงใหม่ คิดเมนูใหม่ รวมถึงเมนูพิเศษใหม่ ไม่เพียงเท่านั้น ยังให้เชฟมาทำอาหารถึงโต๊ะ สำหรับผู้ที่สั่งเมนูพาสต้า หรือ สลัด อีกด้วย
ภาณุศักดิ์ ซื่อสัตย์บุญ ผู้จัดการทั่วไป เดอะ พิซซ่า คอมปะนี เล่าว่า “เราเป็นแบรนด์เก่าแก่ หลายๆ แบรนด์พอเก่าแล้วอาจจะดูน่าเบื่อกับคนรุ่นใหม่ เราพยายามทำให้แบรนด์เราเข้ากับคนหนุ่มสาวยุคนี้ได้ หรือกลุ่มคนที่เริ่มทำงาน ดึงให้คนกลุ่มนี้มาทานอาหารที่ร้านเรา”
สำหรับ เดอะ พิซซ่า คอมปะนี ซิกเนเจอร์ นั้นมากับคอนเซ็ปต์ที่มากกว่าการขายพิซซ่า เป็นครั้งแรกที่จะมีเมนู เนื้อวัว สเต็ก และ ไก่ทอดสูตรใหม่ เข้ามาขายในร้านด้วย
พิซซ่าจะปรุงออกมาในสไลต์ นาโปลีพิซซ่า (Napoli Pizza) ที่เป็นตำนานของพิซซ่าในประวัติศาสตร์โลก
“เราอยากทำให้พิซซ่าแบบนั่งทานในร้าน (Dine in) มีความพิเศษมากขึ้น เราจึงทำพิซซ่าเฉพาะไซส์กลาง 6 ชิ้น อย่างเดียว มีทั้งหมด 17 หน้า เป็นหน้าใหม่ 13 หน้า ส่วนอีก 4 หน้ายกมาจากรสชาติยอดนิยม”
–‘ไอคอนสยาม’ ผนึกกำลังพันธมิตรภาครัฐ เอกชน และชุมชน เตรียมจัดงานเคาท์ดาวน์ Amazing Thailand Countdown 2022
–Restaurant Brands International จับมือแอนท์กรุ๊ป เร่งทำดิจิทัลทรานส์ฟอร์เมชันธุรกิจร้านอาหารทั่วเอเชีย-แปซิฟิก
ด้านพาสต้า จะมี 2 เมนูพิเศษ คือ สปาเกตตี้ครีมเห็ดทรัฟเฟิล และ คาโบนาร่า เบคอนยักษ์รมควัน ที่เชฟจะเข็นทุกสิ่งทุกอย่างออกมาที่หน้าโต๊ะลูกค้า เพื่อโชว์การคลุกพาสต้าเข้ากับชีส และเสิร์ฟทันที
ส่วนผู้ที่ชื่นชอบการทานสลัด ก็จะมีเชฟมาคลุกสลัดโชว์เช่นกัน ถ้าสั่ง ซีซาร์สลัด เบคอนยักษ์รมควัน
นอกจากนี้ เดอะ พิซซ่า คอมปะนี ยังรุกตลาดเมนูไก่ทอด ตั้งชื่อว่า “ชิค-อะ-บูม” (Chick-A-Boom) พร้อมซอส 7 ชนิด ซึ่ง ภาณุศักดิ์ กล่าวว่า การเปิดตัว ชิค-อะ-บูม เป็นการต่อยอด King of Wing และอยากทำให้คนกินไก่แล้วไม่น่าเบื่อ เบื้องต้นขายเฉพาะในร้าน เดอะ พิซซ่า คอมปะนี ซิกเนเจอร์ ก่อนจะขยายไปทุกสาขาในเดือนมกราคม ปีหน้า และอนาคตอาจจะให้สั่งได้
“ทุกเมนูที่ขายในร้าน เดอะ พิซซ่า คอมปะนี ซิกเนเจอร์ จะยังไม่มีเดลิเวอรี เพราะเราออกแบบให้เหมาะสำหรับการทานที่ร้าน”
ปรับโฉม หวังดันยอดขายพุ่งปีหน้า
ปี 2021 เป็นอีกหนึ่งปีที่ เดอะ พิซซ่า คอมปะนี ยอดขายตกมาถึง 10% แต่เมื่อนับเฉพาะเดือนธันวาคม ยอดขายเริ่มกลับมาดีขึ้น (ยอดขายเท่ากับเดือนธันวาคมปี 2020) ซึ่ง ภาณุศักดิ์ เองก็หวังว่าปีหน้าจะกลับมาเติบโต 15% หากไม่มีเหตุการณ์ร้ายแรงถึงกับต้องปิดห้างอีก
การปรับโฉมในครั้งนี้ เป็นอีกหนึ่งวิธีการดึงลูกค้าใหม่ๆ เข้ามานั่งในร้านมากขึ้น จากปกติยอดขายจากการทานในร้านจะอยู่ที่ 60% สั่งกลับไปทานที่บ้าน 40%
“เดลิเวอรี โตขึ้น 20-25% ตอนปิดเมือง แต่คนที่มานั่งทานในร้านมันตกไปมาก ปีหน้าเราก็หวังว่าคนจะกลับมานั่งทานในร้านเหมือนเดิม”
สำหรับสาขาแรกที่เลือกเปิดที่ ซีคอนสแควร์ ศรีนครินทร์ เพราะมีความพร้อมมากที่สุด จากหลายๆ ที่พื้นที่เล็งไว้ ซึ่งการขยายของร้าน “ซิกเนเจอร์” จะขยายแน่นอนภายในปีหน้า แต่ยังไม่กำหนดว่าที่ไหนจะเสร็จก่อน เบื้องต้นจะเปิดเพิ่มในพื้นที่ กทม. เพราะต้องการเจาะกลุ่มลูกค้าที่ต้องการอะไรใหม่ๆ โดยเป้าที่วางไว้สูงสุดคือ 10 สาขา ซึ่งอาจจะใช้การปรับโฉมสาขาเก่าให้เป็นร้านใหม่ก็ได้
